Platillos de comida más importante en las tradiciones de los Zapotecas.. A partir de los años 1200 después de cristo, ya la cultura Zapoteca estaba quebrada y sus habitantes separados en distintas zonas. La etnia de los Mixtecos que provenían de las montañas del norte, utilizó el Monte Albán para enterrar a sus muertos y establecer.. Platos elaborados. Los zapotecas preparaban deliciosos platillos, como los antojitos y entremeses, además de tamales envueltos en hojas de plátano, totopos de maíz y tortillas. Los tamales han logrado permanecer en el tiempo dentro de la gastronomía mexicana, las tortillas las utilizaban como pan, es decir, como acompañante de sus.
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Región Mixteca y Zapoteca Gastronomía
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Esta cultura de siembra les permitió el desarrollo del maíz, los frijoles y la calabaza, que eran los productos básicos de su alimentación. Además, otras cosechas que producían, aunque en menor medida eran los chícharos (guisantes), los camotes (boniatos), o los diversos tipos de chiles. Otras especies que los zapotecas también.. Los moles, salsas espesas y complejas, son una característica distintiva de la gastronomía zapoteca. Los zapotecas perfeccionaron la combinación de chiles, hierbas, especias y chocolate, creando moles con una diversidad de sabores. El mole negro, mole rojo y mole verde son ejemplos de esta rica tradición culinaria que ha perdurado a través.
