八百屋の裏ワザ?!意外と知らない「里芋」のこと 株式会社まつの
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里芋は以下のような分け方をします。 ・小芋だけを食べるもの. ・親芋を食べるもの. ・親子兼用種. ・葉柄を利用するもの. 親芋以外の子や孫が所謂「芋の子」です。 小芋専用品種. 親芋の周囲に多くの小芋、孫芋ができますが、小芋に栄養が集中するので親芋は食用になりません。 代表的な品種に【石川早生 (石川小芋)】、【土垂】、【えぐ芋 (青芋)】、【蓮葉芋】、【黒軸 (黒芋)】などがあります。 普通お店で見かける里芋は石川か土垂が多いと思います。 親芋種. 小芋も付きはしますが小さくて商品になりません。 あまり馴染がないと思いますが、【筍芋】などがあります。 竹の子芋は『京いも』とも呼ばれる. 親子兼用種. 親芋も小芋も両方商品になるものです。

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